پاتاتا دل فوچینو که در دشت‌های حاصلخیز فلات فوچینو رشد می‌کند، یک رقم سیب زمینی روز است که کیفیت کلی آن مستقیماً تحت تأثیر ترکیب خاک، آبیاری و ریزاقلیم منطقه تعیین‌شده است.
سیب زمینی در بهار کاشته می شود و در اواخر تابستان یا اوایل پاییز که کاملاً رسیده است برداشت می شود.
Patata del Fucino با گوشت سفت مشخص می شود که به راحتی در برابر فشار تسلیم نمی شود.
پوست آن از گوشت جدا نمی شود. هیچ اثری از سیاه شدن بعد از پخت ندارد و طعم بسیار مطبوعی دارد.
این کیفیت ها حتی پس از ماه ها ذخیره سازی نیز حفظ می شوند.
سیب زمینی فوچینو در انواع مختلفی موجود است: آگاتا ، آگریا ، لابلا ، لورا ، مجستیک، سیرکو ، توندا دی برلینو و یونیورسا.
این سیب زمینی در شهرداری های کاتو نوروکوپی، کاتو ورونتوس، پریتوری، داسوتو، لفکوگیا، کریسوکفالوس، اوخیرو، واتیتوپوس و کاتافیتوس کشت می شود.
این سیب زمینی برای اولین بار در دهه 1920 در این منطقه کشت شد و از آن زمان به دلیل کیفیت برتر از محبوبیت زیادی در بین مصرف کنندگان برخوردار شد.
سیب زمینی Kato Nevrokopi به دلیل شرایط آب و هوایی عالی و خاک های شنی منطقه، سرشار از کربوهیدرات، نشاسته و پروتئین است.
آنها را در تابستان کشت می کنند تا در شهریورماه که دما کمتر و بارندگی بیشتر است، برداشت شوند.
سیب زمینی Kato Nevorkopi در یونان به دلیل طعم و مزه آن شناخته شده است و ماده اصلی در غذاهای مختلف است، اما همچنین می تواند به صورت صنعتی به محصولات مختلفی مانند آرد سیب زمینی، چیپس و غیره تبدیل شود.
مانند سایر غذاها، می‌توانیم برای خوردن آن پوست را جدا کنیم، اما بخش زیادی از فیبر موجود در آن را می‌یابیم.
تنوع زیادی از انواع مختلف سیب زمینی وجود دارد.
برخی از انواع دیگر برای جزئیات یا انواع آماده سازی که می خواهیم انجام دهیم مناسب تر از بقیه هستند.
